ヤマサン食品は佐賀牛などを取り扱う佐賀県多久市の食肉販売、店舗販売のお店です。

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佐賀牛とは

全国に数多くある銘柄牛の中でもトップクラスの品質を誇る佐賀牛。
佐賀牛とは、ＪＡさがの管轄内において肥育されたブランド牛のことで、黒毛和種牛の中で肉質が一定の条件を満たしたものを佐賀牛として認めています。佐賀牛のブランドを得るには厳しい審査基準があり、日本食肉格付協会が定めた格付けで５段階中の５等級、または４等級を満たしているもの。さらに霜降りの度合いを示した脂肪交雑（ＢＭＳ）で１２段階中で７段階以上の条件をクリアしたものが佐賀牛のブランド名を使用することができます。
この基準は全国の銘柄牛の中でも最高水準の肉質を保証する水準になっており、基準に達しなかったもので、脂肪交雑（ＢＭＳ）２段階以上のものは佐賀県産和牛と呼ばれています。

佐賀牛の特徴

佐賀牛の特徴といえば、上記で説明した厳しい審査基準からもわかるように、肉付きの良さと肉質の繊維の細かさに加え、霜降り状に含まれている脂肪の量がとても多いこと。ＪＡさがが独自に開発した肥育用の配合飼料を使っているため、柔らかい赤身にきめの細かいサシが入っていて、中でも特に霜降りのバランスが美しいものは「艶サシ」と呼ばれています。
豊かな自然環境が残る佐賀県で優しく愛情こめて育てられた佐賀牛。さらりとした脂の甘さと、コクのある味わいで国内のみならず、現在は海外での評価も非常に高くなっています。

●ヤマサン食品では、鮮度が高く上質な佐賀牛を販売しております。お気軽にお問合わせください。

●佐賀県多久市のふるさと納税の返礼品として、ヤマサン食品も鮮度抜群の佐賀牛を提供しております。

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